Pomysły i porady dotyczące łatwego przygotowywania posiłków
Zbliża się pora kolacji i nagle pojawia się nieoczekiwany gość lub dzieje się coś, co uniemożliwia Ci pójście do supermarketu… i brakuje Ci składnika, którego potrzebujesz do przygotowania jutrzejszego tupperware. Komu nie zdarzyło się coś podobnego?
W takich przypadkach zamrażarka może być świetnym sprzymierzeńcem, ponieważ pozwala nam uzyskać dostęp do świeżych produktów bez ryzyka, że się zepsują i trafią do kosza. Ale nie każdy ma ją dobrze zaopatrzoną. Emily Weinstein, szefowa działu „Cooking and Food” w „The New York Times”, na przykład zawsze ma zamrożone krewetki.
Wyjaśniła to w swoim ostatnim newsletterze: „Są wszechstronne, mogą być wysokiej jakości, szybko się rozmrażają i jeszcze szybciej się gotują: cztery cechy, które sprawiają, że są doskonałą podstawą do planowania posiłków”.
Krewetki i buliony
W sekcji przepisów gazety znajduje się mnóstwo pomysłów (prawie tyle samo, ile wymienił Bubba w filmie Forrest Gump), które dodatkowo przez pewien czas będą dostępne bezpłatnie: makaron z krewetkami, krewetki z czosnkiem i miodem (jeden z najczęściej czytanych przepisów roku), krewetki pieczone z batatami i kokosem, krewetki w curry, smażony ryż z krewetkami…
W pierwszej sekcji Al Dente sezonu, w programie Hoy por hoy, Ainhoa Aguirregoitia zapewniła, że „buliony są podstawą kuchni” i, co za tym idzie, motywem przewodnim wielu przepisów, dlatego „zawsze należy mieć w zamrażarce buliony lub wywary”. Jej zdaniem ważniejsze jest posiadanie bulionów niż krokietów lub czegokolwiek innego.
Według Aguirregoitia, jeśli masz dobry bulion, masz gotowy posiłek, ponieważ wystarczy dodać do niego cztery nitki makaronu i jajko w koszulce, aby uzyskać zupę. Aby przygotować dobry bulion warzywny, wystarczy „to, co mamy”. Zaleca jednak gotowanie na małym ogniu, spienianie… i, jeśli to możliwe, dodanie odrobiny imbiru i sosu sojowego.
Pokrojone warzywa
Kucharka Noelia Gamero, autorka książki Cocina con Noelia, wyjaśnia Gastro SER, że zawsze ma w zamrażarce warzywa, które sama kroi: cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i marchewkę.
„Przechowuję je w szczelnie zamkniętych torebkach i naprawdę bardzo mi to pomaga” – wyjaśnia. „Zazwyczaj mam też groszek. W zeszłym tygodniu na przykład przygotowałam szybką potrawkę z kurczaka z warzywami i odrobiną sosu sojowego. W mgnieniu oka kolacja była gotowa”.
W zamrażarce Cristiny Pareja (Comemos a las 3) nigdy nie brakuje gotowanej ciecierzycy: „Łatwo się ją dzieli, więc można wziąć garść… ale wystarcza też, aby nakarmić wiele osób. Ponadto dobrze znoszą upływ czasu – prawie nie widać różnicy między 2 a 4 miesiącami – szybko się rozmrażają i można je wykorzystać do przygotowania sałatki lub szybkiego gulaszu z cebulą, czosnkiem, pomidorami, kminem rzymskim i warzywami”.
Nie tylko to. Pareja często przygotowuje również hummus i ciecierzycę pieczoną — „z ulubionymi przyprawami” — na przystawkę (10 minut w temperaturze 200 stopni). „Niedawno niespodziewanie przyszli do mnie znajomi, a ciecierzyca uratowała mi posiłek. Zrobiłam sałatkę jako danie główne i wszystkim bardzo smakowało” — zapewnia.
Filety z morszczuka i krążki kalmarów
Katalońka Anna Terés, znana z popularnych filmów Anna Recetas Fáciles, z kolei rzadko ma w zamrażarce rybę — na przykład filety z morszczuka — ponieważ wie, że może ją przygotować w kilka minut, w kuchence mikrofalowej lub na patelni.
„Staram się też mieć w domu domowe krokiety, ale te rzeczy ratują mnie na co dzień, zwłaszcza gdy nagranie przedłuża się poza porę obiadową” – wyjaśnia. „Często korzystam też z zapasów w spiżarni: konserw warzywnych, tuńczyka, sosu pomidorowego, jajek, ziemniaków, owoców, niektórych warzyw…”
Ale Terés, która właśnie opublikowała swoją drugą książkę, La cocina de Anna Recetas Fáciles (Espasa), zazwyczaj ma też w zamrażarce krewetki lub pierścienie kalmarów, ponieważ dzięki nim, ryżowi i odrobinie bulionu „można przygotować niedzielny obiad w mniej niż pół godziny”.
